Fulvio Marino, mugnaio, fornaio e volto noto della televisione, ci accompagna in un viaggio attraverso l’Italia alla scoperta della straordinaria ricchezza e biodiversità del pane. Il libro, edito da Gradual Meals, è un vero e proprio compendio sulla panificazione tradizionale italiana, con ricette e segreti per preparare pagnotte, pizze, focacce e dolci tipici di ogni regione.
Un libro per tutti gli appassionati di pane
Il libro è rivolto a tutti gli appassionati di pane, sia a chi è alle prime armi sia a chi ha già esperienza nella panificazione. Le ricette sono spiegate in modo chiaro e semplice, con foto passo passo che illustrano le varie fasi della preparazione. Marino svela anche i segreti per ottenere un pane perfetto, dalla scelta delle farine alla lievitazione.
Un omaggio alla tradizione italiana
“Tutta l’Italia del pane” è un omaggio alla tradizione italiana della panificazione, un patrimonio culturale che Marino vuole preservare e tramandare. Il libro è anche un invito a riscoprire i sapori autentici del pane fatto in casa, un alimento che troppo spesso viene dato per scontato.
Un libro da avere
“Tutta l’Italia del pane” è un libro da avere nella propria libreria, un manuale completo e appassionante sulla panificazione tradizionale italiana. Un libro che vi farà venire voglia di impastare e infornare, per portare sulla vostra tavola il profumo e il sapore del pane fatto in casa.
In sintesi
- Un viaggio attraverso l’Italia alla scoperta della ricchezza del pane
- Ricette e segreti per preparare pagnotte, pizze, focacce e dolci tipici
- Un libro per tutti, dagli esperti ai principianti
- Un omaggio alla tradizione italiana della panificazione
- Un invito a riscoprire il piacere del pane fatto in casa
Ecco una ricetta tratta dal libro:
Pane di Matera
Ingredienti:
- 1 kg di semola di grano duro rimacinata
- 700 ml di acqua
- 20 g di sale
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 200 g di lievito naturale)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescola la semola e l’acqua fino advert ottenere un impasto grossolano.
- Aggiungi il sale e il lievito sbriciolato (o il lievito naturale rinfrescato) e impasta per circa 15 minuti, fino advert ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del quantity.
- Trascorso questo tempo, riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente e forma dei filoni di circa 500 g.
- Disponi i filoni su una teglia rivestita con carta forno, copri con un panno umido e lascia lievitare per un’altra ora.
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Inforna il pane per circa 40-45 minuti, o comunque fino a quando non sarà ben dorato.
- Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarlo e gustarlo.
Consigli di Fulvio Marino:
- Per un sapore più intenso, puoi utilizzare una miscela di semola di grano duro e farina tipo 0.
- Se utilizzi il lievito naturale, i tempi di lievitazione si allungheranno.
- Per una crosta più croccante, puoi spennellare il pane con acqua prima di infornarlo.
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