NUOVA INIZIATIVA PROMOSSA DA PURATOS
Il cioccolato Belcolade protagonista
di un tour che attraverserà tutta l’Italia
Parte il 4 febbraio da Cuneo e si concluderà a Palermo l’11 novembre un viaggio alla scoperta del vero cioccolato belga. Il progetto, guidato da Maurizio Santin insieme ai Technical Advisor dell’azienda di Parma, prevede demo dal vivo per esplorare le infinite possibilità d’utilizzo del cioccolato Belcolade, dall’alta pasticceria ai lievitati.
Parma, 29 gennaio 2025 – Un viaggio nel mondo del cioccolato, tra tradizione e innovazione, con l’obiettivo di offrire opportunità di crescita ai professionisti del settore che intendono proporre massima qualità e originalità. Questo è il “Belcolade Tour”, la nuova iniziativa di Puratos Italia che porterà l’eccellenza del cioccolato belga in cinque città italiane. Il cuore del progetto sono le demo dal vivo, dove il talento e la creatività dei maestri pasticcieri di Puratos, i Technical Advisor, si fondono con la qualità superiore di un cioccolato realizzato con materie prime selezionate: dal cacao più pregiato al burro di cacao puro, fino alla vaniglia naturale. Il by way of il prossimo 4 febbraio a Cuneo dove meno di tre mesi fa è stato inaugurato, attraverso Puratos Rossetto, frutto di una virtuosa collaborazione tra la multinazionale belga e la storica azienda di distribuzione di Mazzè (To), il nuovo Innovation Heart, un hub di 1.400 metri quadrati dedicato alla formazione professionale e all’innovazione nella pasticceria.
A guidare questo percorso sarà una figura di riferimento dell’alta pasticceria italiana, Maurizio Santin, Buyer Expertise & Technical Help Supervisor di Puratos Italia: «Il Belcolade Tour nasce dalla nostra passione per il cioccolato – spiega -. In ogni tappa lavoreremo a quattro mani con i tecnici locali per reinventare in chiave moderna una torta della tradizione italiana. Non solo: da questa base svilupperemo anche una torta da forno e una pralina. Ogni partecipante tornerà a casa con un prezioso ricettario contenente tutte le 18 creazioni del tour».
Il viaggio toccherà l’Italia da Nord a Sud: dopo l’esordio a Cuneo, con Simone Ghirardi; si prosegue il 25 febbraio presso l’azienda Agrovo Alimentari a Pagani, in provincia di Salerno con Antonio Montalto; il primo aprile è la volta di Cascarano, in provincia di Bari, con Alessandro Nirchio; il 6 maggio presso la sede Finardi-Puratos a Casatico di Marcaria, in provincia di Mantova, con Federico Gauli; per concludere il tour l’11 novembre a Palermo, presso Roma Money, con Nicola Visceglia.
Ogni demo sarà un’occasione unica per esplorare le potenzialità del cioccolato Belcolade attraverso le sue tre linee distintive. La gamma Choice rappresenta l’autenticità del cioccolato belga, con un’ampia scelta di fondenti, al latte e bianchi, pensati per garantire versatilità e qualità in ogni creazione. Origins trasporta in un viaggio sensoriale attraverso i terroir delle fave di cacao più pregiate al mondo, mentre Expression apre le porte alla sperimentazione con proposte modern nate dalla maestria degli esperti cioccolatieri. Le demo sono pensate per tutti i professionisti amanti del cioccolato: i partecipanti non solo apprenderanno tecniche e segreti del mestiere, ma scopriranno anche come ottimizzare la lavorabilità e la fluidità del cioccolato per ottenere risultati impeccabili in ogni applicazione, dalla pralineria alla pasticceria moderna, dai lievitati ai dessert al piatto.
La qualità Belcolade va oltre il gusto. Attraverso il programma Cacao-Hint, l’azienda sta ridefinendo gli commonplace di sostenibilità nel mondo del cioccolato. Il processo parte dalla selezione accurata delle comunità agricole, con cui si instaura un rapporto di collaborazione a lungo termine basato sull’impegno advert acquistare il 100% delle fave di cacao a un prezzo premium. I coltivatori ricevono formazione specializzata e accesso a centri post-raccolta dotati di attrezzature professionali per la fermentazione e l’essiccazione, garantendo così la massima qualità del prodotto.
Il programma prevede non solo un premio per la qualità, ma anche un “Chocolate Bonus” di 10 centesimi per ogni chilo di cioccolato venduto. Questo si traduce in 2-5 mesi di reddito additional per le famiglie, mentre le comunità beneficiano di progetti concreti: dalla costruzione di scuole alla fornitura di equipment scolastici, dalla realizzazione di centri sanitari all’installazione di sistemi per l’acqua potabile. Sul fronte ambientale, l’impegno è altrettanto significativo: entro il 2025 saranno piantati 1.300.000 alberi in sei paesi produttori di cacao, promuovendo l’agroforestazione e la riduzione delle emissioni di anidride carbonica.
L’enchantment di Belcolade tra i giovani professionisti è in costante crescita, come dimostra il recente “Belcolade Award” promosso da Puratos a SIGEP, che si è svolta di recente a Rimini. Il concorso ha visto sei talentuosi pasticcieri underneath 35 sfidarsi a colpi di creatività, dando vita a creazioni che hanno saputo coniugare tradizione e innovazione. La competizione, che può contare sulla collaborazione dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, conferma come le nuove generazioni trovino in Belcolade il accomplice ideale per esprimere la propria arte e visione della pasticceria moderna.
Puratos Italia conferma così il suo impegno nel promuovere l’eccellenza della pasticceria italiana, offrendo ai professionisti non solo prodotti di altissima qualità, ma anche opportunità concrete di formazione, crescita e networking. Il Belcolade Tour rappresenta un nuovo capitolo di questo percorso, dove tradizione, innovazione e sostenibilità si fondono per scrivere il futuro del cioccolato.
