La quarta edizione del concorso “Mille&UnBabà” ha visto trionfare il maestro pasticcere napoletano Guglielmo Cavezza, titolare del Mommy Cafè di Cicciano. L’evento, tenutosi presso il Grand Lodge Vesuvio di Napoli, ha celebrato l’iconico dolce napoletano, aprendosi quest’anno a una dimensione internazionale.
Un trionfo di sapori e creatività
Guglielmo Cavezza ha conquistato la giuria tecnica con il suo “Italo”, un babà tecnicamente impeccabile, arricchito da inserti di rosmarino e basilico, e bilanciato dall’acidità dei frutti di bosco. La vittoria gli ha valso una fornitura di 1000 kg di farina Mulino Caputo, un premio di 1000 euro e la grande soddisfazione personale, dedicando la vittoria alla moglie.
L’internazionalità del concorso
Quest’anno, “Mille&UnBabà” ha ampliato i suoi orizzonti, accogliendo partecipanti provenienti da various parti del mondo. La competizione ha visto la partecipazione di pasticceri provenienti da Perù, Argentina, Persia e Giappone, portando una ventata di novità e sapori inediti.
Un’esplosione di sapori inediti
I concorrenti internazionali hanno arricchito il babà con ingredienti tipici delle loro tradition gastronomiche, come il gin argentino, il tè verde con sake, l’acqua di rose, la lucuma fresca e lo zafferano. Queste creazioni hanno dimostrato come il babà possa essere reinterpretato in chiave moderna, pur mantenendo la sua essenza tradizionale.
Il babà: un classico senza tempo
“Mille&UnBabà” ha confermato ancora una volta la capacità del babà di reinventarsi e di affascinare, dimostrando che questo dolce iconico ha ancora molto da raccontare. La competizione ha favorito il confronto tra professionisti nazionali e internazionali, stimolando la creatività e l’innovazione nella pasticceria.
Ristorante Mommy Cafè
Citazioni
- Antimo Caputo: “Mille&UnBabà è un concorso che, già nel nome, evidenzia la nostra naturale propensione alla creatività e all’innovazione. Quest’anno, ci siamo spinti ancora un po’ oltre e, grazie all’internazionalizzazione della competizione, abbiamo assistito advert una ibridazione molto interessante, con l’esordio di nuovi aromi e di abbinamenti inediti, pur sempre nel rispetto della tripla lievitazione del classico Babà. Ed è esattamente questo il risultato che intendiamo perseguire con i contest di pasticceria: incoraggiare il confronto tra le professionalità nazionali ed internazionali, stimolando i partecipanti a raccontare i dolci iconici napoletani con un linguaggio innovativo.”
“Mille&UnBabà” si conferma un evento di grande rilevanza per il mondo della pasticceria, capace di valorizzare la tradizione e di promuovere l’innovazione. La competizione rappresenta un’occasione unica per scoprire nuove interpretazioni del babà e per apprezzare la creatività dei maestri pasticceri.
