Che si tratti di una giornata lavorativa intensa o di un weekend trascorso a correre tra svago ed impegni familiari, la domanda è sempre la stessa: come portare in tavola un pasto di qualità senza sacrificare tempo ed energie?
La risposta sembra arrivare da un metodo che, pur affondando le radici nella tradizione culinaria, sfrutta al meglio le tecnologie moderne: la cottura a bassa temperatura (CBT). E oggi, grazie a chi si è specializzato in questa tecnica, come la Macelleria Bottasso di Narzole, possiamo gustare carni morbide, ricche di sapore e pronte in pochi minuti, con la stessa facilità di un piatto precotto – ma con la differenza sostanziale di un gusto da ristorante.
Carne cotta a bassa temperatura: quando un pasto di qualità diventa questione di minuti
Negli ultimi anni, la domanda di pasti pronti di alta qualità è cresciuta esponenzialmente. Spinti da ritmi quotidiani serrati, molti consumatori cercano various veloci al “classico” cibo d’asporto, spesso poco salutare. In questo contesto, la cottura a bassa temperatura ha conquistato una posizione di primo piano: lascia intatti i nutrienti, mantiene il gusto originario e, soprattutto, dona una consistenza incredibilmente tenera a tagli di carne che, con metodi tradizionali, richiederebbero ore di cottura.
In pratica, gli alimenti vengono sigillati sottovuoto in appositi sacchetti e cotti a temperature exact, ma mai troppo alte, per un tempo prolungato. Il risultato? Carni succulente, che conservano sapori e profumi, pronte per essere rigenerate in pochi minuti. Uno situation perfetto per le famiglie e i lavoratori con poco tempo a disposizione ma che non vogliono rinunciare a un piatto di alta qualità.
Uno dei principali punti di forza dei piatti CBT è infatti la loro rapidità di preparazione. Basta infatti immergere la busta in acqua calda per 5 minuti e completare la rigenerazione in padella, oppure consumare la carne appena riscaldata. Questi passaggi, semplici e veloci, permettono di ottenere in tavola un piatto “da ristorante” in soli 5-10 minuti.
Chi l’ha provata testimonia l’estrema praticità: c’è chi rientra tardi dal lavoro e, aprendo il frigorifero, trova un secondo piatto pronto da abbinare a un contorno leggero; e c’è chi, nel bel mezzo di una pausa pranzo ridotta all’osso, riesce a godersi un piatto ricco di gusto senza dover attendere lunghe ore di cottura o ripiegare su opzioni meno salutari
Macelleria Bottasso: tradizione piemontese e spirito innovativo
Un esempio di questo cambiamento culinario è rappresentato dalla Macelleria Bottasso, situata a Narzole nel cuore della provincia di Cuneo. Nota per l’esperienza nella selezione di carni piemontesi di qualità, l’azienda ha deciso di puntare con decisione sulla cottura a bassa temperatura, unendo l’artigianalità dei tagli tipici del territorio all’innovazione della CBT.
“Questa tecnica ci consente di preservare intatte le proprietà nutritive delle carni e di proporre piatti pronti di livello gourmand, che richiedono al massimo dieci minuti di preparazione a casa” ci racconta Erik Bottasso, colui che ha iniziato a sperimentare e capito le potenzialità della tecnica CBT. “Un vantaggio enorme per chi non vuole rinunciare alla qualità, ma ha poco tempo da dedicare ai fornelli”.
A rendere ancora più interessante la proposta di Macelleria Bottasso è il sistema di conservazione sottovuoto, che prolunga la freschezza del prodotto. Se non si ha modo di consumare le carni a breve, nulla vieta di congelarle, mantenendo intatte le caratteristiche di gusto e texture. In questo modo, è possibile fare scorta dei propri piatti preferiti e averli a disposizione ogni volta che la vita frenetica ce lo impone.
Inoltre, la varietà di pietanze disponibili risponde ai gusti più disparati: dal bollito misto tipico della tradizione piemontese, perfetto da condividere in famiglia, alle rolate farcite di pollo e coniglio, più leggere ma altrettanto saporite. senza dimenticare il brasato di vitello ed il brodo di carne concentrato, utilissimo per arricchire risotti e minestre.
La cottura a bassa temperatura rappresenta dunque una soluzione molto interessanteper chi è costantemente alle prese con il poco tempo e la voglia di mangiare bene. Grazie alle ricette pronte di Macelleria Bottasso, la tradizione piemontese si sposa con la modernità, regalando piatti di alta cucina da preparare in pochi minuti.
Per scoprire un nuovo modo di gustare la carne, sul sito di Macelleria Bottasso (macelleriabottasso.com) troverete informazioni dettagliate sui piatti pronti CBT, consigli sulla conservazione e la possibilità di acquistare comodamente on-line. Portare in tavola un arrosto succulento o un bollito misto della tradizione non è mai stato così semplice: bastano pochi clic e un breve passaggio in acqua calda, per trasformare anche la più caotica delle cene in un’esperienza autenticamente gourmand. Buon appetito!
